秘制蘿卜豬肉餃子配方 婆婆拿手香餃子

我的蘿卜豬肉餃子做法秘方是從婆婆那里學(xué)來(lái)的，這可是我婆婆不傳外人的拿手餃子。愛(ài)吃餃子的學(xué)起來(lái)吧。

材料：

面粉300克、豬頸背肉200克、白蘿卜1000克、水150克、韭菜100克、海米（干蝦仁）30克、料酒1湯匙、醬油2湯匙、姜末1茶匙、油1+1湯匙、小蔥一根、香油1茶匙、鹽1茶匙。

秘制蘿卜豬肉餃子配方 婆婆拿手香餃子

1. 300g面粉和150g水混合，用筷子攪拌呈絮狀。再用手揉成光澤均勻的面團(tuán)。接著，用濕布包裹，醒面20分鐘。

   

2. 200克豬頸背肉剁成豬肉餡兒，調(diào)入料酒，醬油，姜末，順時(shí)針攪拌豬肉餡。攪拌過(guò)程中，分多次加入清水，邊加水邊攪拌，直至豬肉起筋，上勁。再加入一勺半油，攪拌均勻，腌制20分鐘。同時(shí)泡發(fā)海米：溫水中倒入一勺料酒，放入海米浸泡20分鐘。

   

3. 蘿卜洗凈，去皮，切成絲。蘿卜絲焯開(kāi)水3分鐘，撈出，放入涼水中，焯涼后拿出，瀝干水分。蘿卜絲剁成蘿卜沫，再次瀝干水分，再加入到豬肉餡中。韭菜洗凈，切成韭菜沫，海米切沫，蔥切沫，都加入到豬肉餡中。

   

4. 豬肉餡中再加入鹽、油、香油。順時(shí)針攪拌均勻，形成蘿卜豬肉餡。

   

5. 拿出醒過(guò)的面，揉成長(zhǎng)條，切成劑子。劑子壓癟，搟成餃子皮。將蘿卜豬肉餡放在餃子皮中，包成蘿卜豬肉餃子。

   

6. 鍋里加水，燒開(kāi)后倒入蘿卜豬肉餃子。輕輕攪拌，不讓餃子沉底，等水燒開(kāi)，加入半碗涼水。蓋上鍋蓋，水再燒開(kāi)再加入半碗涼水，反復(fù)三次。蘿卜豬肉餃子上浮鼓圓，說(shuō)明餃子熟了。香噴噴秘制蘿卜豬肉餃子就做好了，快來(lái)品嘗吧。