普通電飯煲做全蛋海綿蛋糕 不用烤箱做生日蛋糕的步驟

無數(shù)次失敗后，摸索出普通電飯煲做全蛋超松軟海綿蛋糕。失敗的電飯煲蛋糕都是中心塌陷。我總結(jié)的經(jīng)驗：電飯煲做蛋糕發(fā)不起來、中間塌陷都是因為全蛋沒打發(fā)。只要掌握正確的雞蛋打發(fā)過程，就能做出口感細膩松軟、美味的全蛋海綿蛋糕啦。以下是不用烤箱做松軟生日蛋糕的步奏。

材料：

雞蛋3個、低筋面粉60g、奶粉10g、黃油10g、牛奶15g、白砂糖60g。

普通電飯煲做全蛋海綿蛋糕：

1. 將鍋內(nèi)注入水，沸騰之后關(guān)火。將黃油10g和牛奶15g均勻混合放在一個碗里，蓋上鍋蓋隔熱水融化黃油，保溫備用。

   

2. 將3個全蛋和白砂糖60g打入打蛋盆中（切記，打蛋盆要無水無油）。把電動打蛋器開到高速，順時針打全蛋5分鐘。提起打蛋器，蛋糊要像綢帶一樣連續(xù)滴落。然后，用打蛋器試著畫“o”，如果流下的痕跡立刻消失，需再打30秒左右，直至痕跡清晰出現(xiàn)大約5秒后才消失（如圖）。

   

3. 拿出電飯煲，在電飯鍋底部鋪張油紙，并按下煮飯鍵預(yù)熱，保溫備用。期間，再將電動打蛋器調(diào)至低速，順時針再打3分鐘，讓蛋糊變得細膩絲滑。然后，固定打蛋器一個位置，打蛋15秒。接著，將打蛋盆移動15度角繼續(xù)攪拌，打蛋器不移動。

   

4. 60g低筋粉和10g奶粉，過篩倒入裝蛋糊的打蛋盆中，電動打蛋器開低速攪拌20秒左右，使蛋糕糊攪拌均勻。蛋糕糊里面不能有面疙瘩。

   

5. 取出少量蛋糕糊，把融化黃油牛奶液倒入蛋糕糊中，順時針輕輕攪拌均勻，再倒回和所有蛋糕糊拌勻（上下翻動，像炒菜一樣從底部向上翻攪的方法），大約攪拌60下即可。

   

6. 將拌好的蛋糕糊糊倒入預(yù)熱好的電飯鍋。按下煮飯鍵，跳到保溫之后燜20分鐘。再次按下煮飯鍵，跳保溫之后再燜20分鐘，就可以出鍋啦^_^

   

7. 我親自做的電飯煲全蛋海綿面包哦！超松軟，氣孔均勻細膩，口感縱向絲滑。 不用烤箱做生日蛋糕的步驟，你學(xué)會了嗎？