不回縮松軟戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法 八寸戚風(fēng)蛋糕材料配比

我用的是八寸戚風(fēng)蛋糕原料方子做的戚風(fēng)紙杯蛋糕。八寸戚風(fēng)蛋糕原料量，足夠做20個戚風(fēng)紙杯蛋糕哦。

材料：

低筋面粉80g、玉米油45克、牛奶45克、蛋清5個（細(xì)砂糖：60g）、蛋黃5個（細(xì)砂糖：25g）、細(xì)砂糖85g。

不回縮松軟戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法：

1. 準(zhǔn)備好所有做戚風(fēng)紙杯蛋糕的原料。

   

2. 蛋黃和蛋清分離，蛋清中不能混有蛋黃。（所有容器無水無油）

   

3. 先打發(fā)蛋白，用電動打蛋器打發(fā)蛋白，不能用同一個速度打發(fā)蛋白。

   

4. 1.用低速打發(fā)蛋白至粗泡，加入1/3細(xì)砂糖，繼續(xù)低速打發(fā)蛋白至砂糖完全溶解。

   

5. 2.打蛋器調(diào)中速，打發(fā)蛋白出現(xiàn)細(xì)膩泡沫時，加入剩下1/2細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至溶解。

   

6. 3.打蛋器調(diào)高速，打至蛋白出現(xiàn)紋路時，加入剩余的細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至全部溶解。

   

7. 蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡即可（提起打蛋器，出現(xiàn)小彎鉤）。同時預(yù)熱烤箱，上下火預(yù)熱至160度。

   

8. 接下來，制作戚風(fēng)蛋糕糊。蛋黃中加入25克細(xì)砂糖，用電動打蛋器攪拌呈粘稠，無顆粒感即可。

   

9. 蛋黃中再加入45g牛奶，45g玉米。

   

10. 用打蛋器順時針攪拌均勻，呈均勻無顆粒感的蛋黃糊。

    

11. 低筋面粉過篩2-3次，再篩入蛋黃糊中。

    

12. 用刮刀，從底向上翻拌均勻。

    

13. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻。

    

14. 再將蛋糕糊倒回到剩下的蛋白霜中。

    

15. 從底向上翻拌均勻即可，不易翻拌過度，容易消泡。

    

16. 將戚風(fēng)蛋糕糊倒入紙杯中，紙杯7、8分滿即可，紙杯輕輕震幾下，震出戚風(fēng)蛋糕糊里的氣泡。

    

17. 將戚風(fēng)紙杯蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱，上下火160度烤20-30分鐘，就可以吃上松軟可口的戚風(fēng)紙杯蛋糕啦。

    

18. 成功的不回縮松軟戚風(fēng)紙杯蛋糕用手壓到底，會慢慢反彈回來哦。簡單的不回縮戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法，動手做幾個吧。