圖解白菜豬肉餃子做法 餃子皮如何做

我做的白菜豬肉餃子是從婆婆那里學到的，婆婆可是面食高手，一起學起來吧。

材料：

面粉1000克、白菜梆半棵、韭菜250克、豬肉400克、大蔥1顆、姜1小塊、花椒12顆、醬油、料酒、清水、香油、鹽、雞精。

圖解白菜豬肉餃子做法 餃子皮如何做

1. 適量熱水放入花椒，得到花椒水。

   

2. 豬肉切成塊，再切成丁，最后剁成豬肉泥。

   

3. 蔥姜洗凈，放入豬肉沫里，繼續(xù)剁豬肉，讓蔥姜完全糅合到豬肉沫里。

   

4. 豬肉沫里，加入雞精、鹽、香油、料酒、醬油，用手拌勻。

   

5. 將花椒水分多次加入到豬肉餡中，邊加邊攪拌，順時針攪拌均勻，讓豬肉餡上勁。

   

6. 白菜洗凈、瀝干，剁成白菜沫。

   

7. 白菜沫包入紗布中，再次瀝干水分。

   

8. 韭菜洗凈、瀝干、切成韭菜沫。

   

9. 將白菜沫、韭菜沫加入到豬肉餡中，攪拌均勻。

   

10. 面粉中加水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑均勻的面團。用濕布包裹面團，醒面30分鐘。

    

11. 醒過的面再次揉勻，中間挖一個小洞。

    

12. 將面團揉成長條圈。

    

13. 長條圈中間截斷，揉成均勻的長條。

    

14. 將長條切成劑子。

    

15. 劑子上面撒上生粉。

    

16. 劑子壓癟。

    

17. 用搟面杖將劑子搟成餃子皮。

    

18. 餃子皮中放入白菜豬肉餃子餡。

    

19. 餃子皮對折，中間捏緊。

    

20. 雙手食指與拇指捏著餃子皮邊緣，手掌中空，向中間用力捏。

    

21. 餡大皮薄的白菜豬肉餃子就包好了。

    

22. 鍋里水燒開，加入少量的鹽。

    

23. 將白菜豬肉餃子倒入煮沸的水里。

    

24. 等水再次燒開后，點入少量涼水。

    

25. 反復(fù)點入三次涼水，白菜豬肉餃子就煮好了。