圖解白菜豬肉餃子做法 餃子皮如何做

我做的白菜豬肉餃子是從婆婆那里學(xué)到的，婆婆可是面食高手，一起學(xué)起來(lái)吧。

材料：

面粉1000克、白菜梆半棵、韭菜250克、豬肉400克、大蔥1顆、姜1小塊、花椒12顆、醬油、料酒、清水、香油、鹽、雞精。

圖解白菜豬肉餃子做法 餃子皮如何做

1. 適量熱水放入花椒，得到花椒水。

   

2. 豬肉切成塊，再切成丁，最后剁成豬肉泥。

   

3. 蔥姜洗凈，放入豬肉沫里，繼續(xù)剁豬肉，讓蔥姜完全糅合到豬肉沫里。

   

4. 豬肉沫里，加入雞精、鹽、香油、料酒、醬油，用手拌勻。

   

5. 將花椒水分多次加入到豬肉餡中，邊加邊攪拌，順時(shí)針攪拌均勻，讓豬肉餡上勁。

   

6. 白菜洗凈、瀝干，剁成白菜沫。

   

7. 白菜沫包入紗布中，再次瀝干水分。

   

8. 韭菜洗凈、瀝干、切成韭菜沫。

   

9. 將白菜沫、韭菜沫加入到豬肉餡中，攪拌均勻。

   

10. 面粉中加水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑均勻的面團(tuán)。用濕布包裹面團(tuán)，醒面30分鐘。

    

11. 醒過(guò)的面再次揉勻，中間挖一個(gè)小洞。

    

12. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條圈。

    

13. 長(zhǎng)條圈中間截?cái)?，揉成均勻的長(zhǎng)條。

    

14. 將長(zhǎng)條切成劑子。

    

15. 劑子上面撒上生粉。

    

16. 劑子壓癟。

    

17. 用搟面杖將劑子搟成餃子皮。

    

18. 餃子皮中放入白菜豬肉餃子餡。

    

19. 餃子皮對(duì)折，中間捏緊。

    

20. 雙手食指與拇指捏著餃子皮邊緣，手掌中空，向中間用力捏。

    

21. 餡大皮薄的白菜豬肉餃子就包好了。

    

22. 鍋里水燒開(kāi)，加入少量的鹽。

    

23. 將白菜豬肉餃子倒入煮沸的水里。

    

24. 等水再次燒開(kāi)后，點(diǎn)入少量涼水。

    

25. 反復(fù)點(diǎn)入三次涼水，白菜豬肉餃子就煮好了。