鮮嫩韭菜雞蛋餃子做法 韭菜餃子怎么煮好吃

大家都會(huì)包韭菜雞蛋餃子，但是如何讓餃子里面的韭菜吃起來鮮嫩多汁，就要注重一些細(xì)節(jié)了。我給大家一個(gè)保持韭菜雞蛋餃子鮮嫩多汁的方子，供大家參考。

材料：

低筋面粉500克、韭菜一大把、雞蛋4個(gè)、清水260克、鹽少許。

鮮嫩韭菜雞蛋餃子做法 韭菜餃子怎么煮好吃

1. 將500克面粉與260克水倒入面包機(jī)中（沒有面包機(jī)，用手和面更勁道）。

   

2. 面包機(jī)里和面20分鐘，和好的面團(tuán)均勻光滑。

   

3. 用濕布裹住面團(tuán)，醒面10分鐘即可。

   

4. 接下來炒雞蛋：4個(gè)雞蛋打散，炒菜鍋里多放些油，油熱后倒入雞蛋，翻炒呈雞蛋沫。放涼備用。

   

5. 洗干凈的韭菜切成韭菜沫。

   

6. 等到雞蛋完全放涼后，加入到韭菜中，拌勻，不加任何作料，放置備用。

   

7. 將醒過的面團(tuán)揉成長條狀，切成滾刀狀的劑子。

   

8. 每個(gè)劑子撒上少許干粉，按癟后搟成餃子皮。搟完餃子皮后，將韭菜雞蛋餃子餡里面放入鹽（放鹽過早，韭菜容易失水）。

   

9. 餃子皮攤在掌心，放入適量的韭菜雞蛋餃子餡。

   

10. 用虎口卡住餃子，讓餃子皮自然對(duì)折。

    

11. 從餃子的一側(cè)，采用一折一壓的方法，包成月牙形狀的餃子。

    

12. 再來回捏幾次月牙形狀的餃子皮外沿，這樣餃子就不容易破了。

    

13. 托盤內(nèi)撒入干粉，將包好的韭菜雞蛋餃子排放在托盤內(nèi)。

    

14. 鍋內(nèi)放水大火燒開，倒入適量的韭菜雞蛋餃子，用蓋子蓋住，煮餃子。

    

15. 等再次水沸騰，快速撈出韭菜雞蛋餃子，就能保持韭菜鮮嫩（不易煮太久，餃子皮熟就可以了）。以上就是鮮嫩韭菜雞蛋餃子的做法。怎么煮好吃呢，關(guān)鍵在一個(gè)“快”字，才能確保韭菜的鮮嫩。