6寸清蒸戚風(fēng)蛋糕的做法 用蒸鍋做出好吃的蒸雞蛋糕

如何不用烤箱、不用電飯煲、只用鍋做出蛋糕呢？哈哈，那就是蒸雞蛋糕。蒸戚風(fēng)蛋糕，口感松軟，而且不上火，是清淡健康的食品。下面就介紹給大家，用蒸鍋做6寸戚風(fēng)蛋糕的做法。

材料：

蛋黃糊材料：蛋黃2個、牛奶85g、玉米油15g、低粉80g、蛋白霜材料：蛋清2個、檸檬汁5滴、鹽1g、糖粉50g。

6寸清蒸戚風(fēng)蛋糕的做法：

1. 準備好所有材料，其中低筋面粉需要過篩2-3遍，蛋清蛋黃分離。切記：蛋清中不能混有蛋黃，所有器具保持無水無油。

   

2. 牛奶加熱至80度左右，加入玉米油，順時針攪拌均勻。

   

3. 再向牛奶中過篩篩入低筋面粉，順時針輕輕攪拌均勻。

   

4. 然后加蛋黃2個，同樣順時針攪拌，直至呈無顆粒感均勻蛋黃糊。

   

5. 蛋黃糊制作完成，放置備用。

   

6. 打發(fā)蛋清：向蛋清中加檸檬汁（白醋）幾滴，鹽少許。（易于打發(fā)）

   

7. 用電動打蛋器打發(fā)蛋白，糖分三次加入蛋白中。

   

8. 最終，蛋白打發(fā)至如圖狀態(tài)。蛋白倒扣不落下即可。

   

9. 將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中。從下向上翻拌均勻。

   

10. 最終戚風(fēng)蛋糕糊呈濃稠、細膩光澤、無顆粒感的混合物。

    

11. 將蛋糕糊從30cm高處倒入模具，并震出大氣泡，蓋上保鮮膜，蒸鍋加水大火燒沸。

    

12. 將戚風(fēng)蛋糕模放進開水鍋內(nèi)，蓋蓋，火調(diào)至小火，蒸40-50分鐘。

    

13. 戚風(fēng)蛋糕蒸好后，出爐去除保鮮膜，輕震兩下散出熱氣，倒扣，放涼至完全涼透。

    

14. 脫模：用手輕按蛋糕表面使之與模具脫離，活底往上輕輕頂出蛋糕體，輕撥邊緣與活底脫離。

    

15. 6寸清蒸戚風(fēng)蛋糕就做好了，松軟美味。不用烤箱、不用電飯煲，蒸鍋做出健康不上火的蒸雞蛋糕。