如何做八寸香蕉椰蓉戚風(fēng)蛋糕 香蕉水果蛋糕的做法

八寸香蕉椰蓉戚風(fēng)蛋糕很香甜，但是含糖量不高。松軟的戚風(fēng)蛋糕散發(fā)著香蕉椰蓉的香味，也是不錯的水果生日蛋糕的選擇啊。八寸香蕉椰蓉戚風(fēng)蛋糕的做法方子，給大家參考，做一個美味的香蕉水果蛋糕吧。

材料：

雞蛋（中等大小）5個、白砂糖60克、熟透的香蕉泥120克、椰蓉40克、牛奶70克、植物油40克、低筋面粉85克、玉米淀粉10克、檸檬汁2.5克、塔塔粉（或檸檬汁，白醋）1克。

如何做八寸香蕉椰蓉戚風(fēng)蛋糕：

1. 所有原料準(zhǔn)備齊全。香蕉搗成泥，滴幾滴檸檬汁（防止氧化變黑）。

   

2. 分離蛋白蛋黃。蛋清中不能混有蛋黃，所有容器無水無油。蛋清放置冰箱冷凍層待用。蛋黃，順時針打散，再加入15克白砂糖，順時針攪拌均勻。

   

3. 向蛋黃液里加入熱牛奶、植物油，順時針攪拌均勻。

   

4. 蛋黃液里倒入香蕉泥和椰蓉，同樣順時針攪拌，混合均勻。

   

5. 低筋面粉過篩2-3次，再篩入蛋黃液里，從下向上翻拌均勻。翻拌時間不易過長，面粉容易起筋。

   

6. 用濕毛巾蓋住蛋黃糊，放置一旁備用。預(yù)熱烤箱至170度，或上火190度，下火150度。

   

7. 拿出蛋清液，篩入玉米淀粉和塔塔粉。

   

8. 打蛋器開1檔，將蛋白打散出魚眼泡，加入1/3的白砂糖。

   

9. 繼續(xù)用1檔打發(fā)蛋白，然后分兩次加入剩下的白砂糖，打發(fā)蛋白到硬性發(fā)泡。硬性發(fā)泡：打蛋器提起蛋白，蛋白呈小尖角狀態(tài)。

   

10. 取1／3的蛋白糊倒入蛋黃糊中，迅速翻拌均勻。翻拌：像炒菜一樣從底部向上翻拌。再將混合好的蛋黃糊倒回蛋白中，迅速翻拌均勻，形成香蕉椰蓉蛋糕糊。將蛋糕糊從30cm的高處倒入模具中，震動8下，震出氣泡。

    

11. 將香蕉椰蓉戚風(fēng)蛋糕糊放入預(yù)熱好的烤箱下層，在170度下烘烤50分鐘，出爐倒扣！完全放涼后，脫模。這樣就做出松軟美味的八寸香蕉椰蓉戚風(fēng)蛋糕了，跟著我的做法就能送“盆友”一份美味的水果生日蛋糕哦。