8寸紅棗戚風(fēng)蛋糕自作方法 香甜棗糕烘焙秘訣

紅棗戚風(fēng)蛋糕，是每個(gè)女生最難抵抗的誘惑。紅棗、紅糖、牛奶都是女生養(yǎng)顏的絕佳食品。配上戚風(fēng)蛋糕的松軟，此乃人間美味啊?？炜靹?dòng)手，做個(gè)8寸的紅棗戚風(fēng)蛋糕，自吃送閨蜜，都特別的有面子。

材料：

雞蛋4個(gè)、去核棗肉100g、太古紅糖50g、太古細(xì)白砂糖30g、低筋面粉85g、玉米油或色拉油40g、牛奶或同等量水40g。

8寸紅棗戚風(fēng)蛋糕自作方法：

1. 準(zhǔn)備好材料：大紅棗，洗凈，去核，碎成紅棗沫。

   

2. 4個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離。選兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器盛放，蛋白放冰箱冷藏備用。蛋清中不能混有蛋黃哦。

   

3. 將紅糖加入蛋黃中，順時(shí)針均勻攪拌至融化，可以稍微加熱，讓紅糖融化更快。

   

4. 再加入玉米油，順時(shí)針攪拌均勻。要選擇無(wú)味的植物油。

   

5. 然后，加入牛奶，順時(shí)針攪拌均勻。

   

6. 面粉過(guò)篩2次-3次后，篩入蛋黃糊中。

   

7. 順時(shí)針攪拌均勻，無(wú)顆粒感即可，攪拌過(guò)度，面粉容易起筋。

   

8. 最后加入棗肉碎，從下向上翻拌均勻即可，留置備用。

   

9. 打發(fā)蛋白：首先滴入幾滴白醋或檸檬汁（易于打發(fā)）。預(yù)熱烤箱：烤箱調(diào)至170度，預(yù)熱10分鐘。

   

10. 打蛋器開(kāi)低速，攪打蛋白至呈魚(yú)眼泡狀，加入三分之一的白砂糖。打蛋器開(kāi)高速，繼續(xù)打發(fā)。

    

11. 高速打發(fā)中，在將白砂糖分兩次加入蛋白中。

    

12. 打發(fā)至蛋白有細(xì)膩的紋路，提起打蛋器可見(jiàn)小彎角即可。打發(fā)蛋白過(guò)度，戚風(fēng)蛋糕容易開(kāi)裂。

    

13. 取三分之一打發(fā)蛋白加入蛋黃糊，從下向上翻拌均勻。

    

14. 再分兩次將蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，形成紅棗戚風(fēng)蛋糕糊。將紅棗戚風(fēng)蛋糕糊倒入模具中，將模具從40cm高處垂直摔六七次，震出大氣泡。

    

15. 將烤箱溫度調(diào)至140度，紅棗戚風(fēng)蛋糕糊放在中下層烤50分鐘。

    

16. 取出紅棗戚風(fēng)蛋糕，用牙簽插入蛋糕組織，蛋糕組織不帶出，則蛋糕烤熟了。否則放回烤箱再烤10分鐘?？臼斓牡案饽Ｔ偎状危⒊鰺釟?，倒扣，防止回縮。

    

17. 等紅棗戚風(fēng)蛋糕完全冷卻后脫模。

    

18. 真材實(shí)料的紅棗戚風(fēng)蛋糕就做好了，色澤紅潤(rùn)、香氣撲鼻?？旄t棗戚風(fēng)蛋糕的步驟，做一個(gè)美味的棗糕吧。