零失敗上色輕乳酪芝士蛋糕的做法 圖解6寸乳酪芝士蛋糕做法步驟

輕乳酪芝士蛋糕，口感濕潤(rùn)綿軟，配上芝士的酸甜，讓人回味無(wú)窮。我給大家介紹的是6寸輕乳酪芝士蛋糕的做法。想做8寸的芝士蛋糕，原料配比要加一倍哦。

材料：

雞蛋3個(gè)、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黃油30g、糖45g、檸檬汁幾滴。

零失敗上色輕乳酪芝士蛋糕的做法：

1. 準(zhǔn)備好所有材料，蛋清蛋黃分離，盛放在無(wú)水無(wú)油的容器里。蛋清中不能混有蛋黃。

   

2. 大盆加水加熱，將盛放牛奶和奶油奶酪的小盆放在大盆的水中加熱。順時(shí)針攪拌，至牛奶與奶酪完全融合。

   

3. 小盆中再加入黃油，順時(shí)針攪拌至黃油完全溶化，無(wú)顆粒感。

   

4. 從水中取出小盆，依次加入三個(gè)蛋黃，加一個(gè)攪拌均勻一個(gè)。

   

5. 低筋面粉過(guò)篩2-3次，再加入小盆中，順時(shí)針攪拌均勻，無(wú)面粉顆粒。蛋黃糊放置一旁備用。

   

6. 向烤盤中加7分滿的水，放在烤箱下層，調(diào)溫度180度，預(yù)熱15分鐘。

   

7. 把糖倒入蛋白，倒幾滴檸檬汁。打蛋器開(kāi)高速，后低速的打成濕性發(fā)泡（提起打蛋器可拉出軟軟的彎勾即可）。

   

8. 取3分之1的蛋白霜加入蛋黃糊里，從下往上翻拌均勻，再將蛋糕糊倒回剩余的蛋白里，輕輕快速的翻拌均勻，形成乳酪蛋糕糊。

   

9. 蛋糕模內(nèi)均勻涂抹少許油，底部放入烤紙，將乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里，輕震幾下，震出氣泡。

   

10. 在烤箱的烤盤上放一個(gè)烤網(wǎng)，將蛋糕模放在烤網(wǎng)上水浴烤。180度烤30分鐘，再轉(zhuǎn)150度烤25分鐘即可。此時(shí)乳酪芝士蛋糕不要取出來(lái)，放烤箱燜30分鐘。

    

11. 燜好后，取出。等完全冷卻后脫模。冷藏1天后再切開(kāi)，口感會(huì)更好哦。以上是做輕乳酪芝士蛋糕的方法步驟。