圖解六寸鮮橙慕斯蛋糕做法步驟

六寸鮮橙慕斯蛋糕是不用烤箱烘焙制作蛋糕的的一種，簡單易做，口感程香。我用的原料配比是六寸慕斯蛋糕的原料量。

材料：

A：細砂糖50g，清水50g，橙片6片。B：蛋黃2顆、鮮奶100g，細砂糖15g。C：魚膠粉3"1/4小匙，清水4大匙。D：動物鮮奶油200g，細砂糖20g。E：鮮榨橙汁100g，魚膠粉1/2小匙。F：鮮榨橙汁40g，細砂糖5g，魚膠粉1/2小匙，清水1大匙。G：6寸海綿蛋糕一個。

圖解六寸鮮橙慕斯蛋糕做法：

1. 將A：細砂糖50g，清水50g，橙片6片，用小火熬煮，將水分熬干，形成蜜汁橙片。

   

2. 將六寸海綿蛋糕切出兩塊1.5cm厚的蛋糕片。

   

3. 將一片1.5cm厚的蛋糕片放入6寸活底蛋糕模中，蛋糕周圍插一圈蜜汁橙片。

   

4. 鮮橙榨出橙汁。

   

5. 材料B：蛋黃2顆、鮮奶100g，細砂糖15g混合，用小火融化并順時針攪拌均勻，形成鮮奶蛋糊。

   

6. 材料E：鮮榨橙汁100g，魚膠粉1/2小匙混合，攪拌均勻后再加入鮮奶蛋糊中，順時針攪拌均勻，形成鮮橙鮮奶蛋糊。

   

7. 將材料c:魚膠粉3"1/4小匙隔水預(yù)熱融化，再加入清水4大匙，混合均勻。加入到鮮橙鮮奶蛋糊中，順時針攪拌均勻。

   

8. 然后將鮮橙鮮奶蛋糊覆上保鮮膜，放置冰箱冷藏備用。

   

9. 將材料D動物鮮奶油200g加入細砂糖20g，用電動打蛋器打至7成發(fā)（奶油呈乳膏狀，攪拌出現(xiàn)明顯紋路不立即消失），打發(fā)奶油中再加入朗姆酒，從底向上翻拌均勻。

   

10. 將冷卻的鮮橙鮮奶蛋糊加入奶油中，從底向上翻拌均勻，形成鮮橙慕斯蛋糕糊。

    

11. 將鮮橙慕斯蛋糕糊的一半倒入冷卻含海綿蛋糕底的模具中。

    

12. 放入第二片1.5cm的海綿蛋糕片。

    

13. 將剩余的鮮橙慕斯蛋糕糊倒入模具內(nèi)，放在冰箱冷藏2個小時。

    

14. 將材料F鮮榨橙汁40g，細砂糖5g，魚膠粉1/2小匙，清水1大匙混合，水浴加熱并攪拌呈液態(tài)。稍微放涼，倒入從冰箱取出的鮮橙慕斯蛋糕上，放置冰箱冷藏4個小時。

    

15. 脫模就可享用鮮橙慕斯蛋糕了。脫模方法：用熱毛巾包住模具外部，約1分鐘即可脫模。

    

16. 對鮮橙慕斯蛋糕進行裝飾就完成了。以上就是圖解鮮橙慕斯蛋糕做法步驟，動手做一下吧。