八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕做法 圖解三層生日蛋糕做法

八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法分為四層：下層巧克力蛋糕，中層巧克力慕斯，上層乳酪慕斯，表面白巧克力碎。做出來(lái)特別精致的慕斯生日蛋糕，感興趣的可以試一試。

材料：

淡奶油200 毫升、糖15克、牛奶30克、淡奶油60克、黑巧克力75克、吉利丁片5"5克、奶油奶酪120克、鹽1克、糖30克、水20克、白巧克力碎若干

八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕做法：

1. 首先做一個(gè)巧克力的蛋糕底。我一般會(huì)用六寸巧克力戚風(fēng)蛋糕方子做一個(gè)六寸巧克力戚風(fēng)蛋糕糊，再倒入八寸的模具中，烘烤，就能做出一個(gè)八寸的巧克力蛋糕底。

   

2. 200ml淡奶油冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，拿出加15g糖，打發(fā)。打發(fā)至呈乳膏狀，出現(xiàn)明顯紋路，不立即消失即可。

   

3. 5g吉利丁片用冷水泡軟。60g淡奶油中加入30g牛奶，順時(shí)針攪拌均勻，然后加熱，加入瀝干泡軟的吉利丁片，攪拌至融化融合。再加入巧克力，順時(shí)針攪拌均勻，形成巧克力奶油糊。放涼備用。

   

4. 取一半打發(fā)好的淡奶油加入巧克力奶油糊中，用刮刀從底向上翻拌均勻，形成巧克力慕斯蛋糕糊。把巧克力慕斯蛋糕糊倒入含有巧克力蛋糕底的八寸模具中，輕震幾下，震出氣泡，放置冰箱冷藏備用。

   

5. 接下來(lái)做乳酪蛋糕糊。奶油奶酪室溫軟化。5g吉利丁片用冷水泡軟。20g水加熱，把泡軟的吉利丁片放進(jìn)熱水里溶解。奶油奶酪加鹽加糖30g，打蛋器開高速打發(fā)乳酪，至乳酪膨脹即可。將吉利丁溶液加入打好的奶酪糊里，順時(shí)針攪拌均勻。

   

6. 將剩下的1/2打發(fā)的淡奶油和奶酪糊混合，用刮刀從底向上翻拌均勻，形成乳酪蛋糕糊。

   

7. 把乳酪蛋糕糊倒入含巧克力蛋糕底與巧克力慕斯蛋糕的八寸模具中，冷藏八小時(shí)以上取出。在蛋糕表面均勻撒上白巧克力碎。脫模，就做成了八寸巧克力乳酪慕斯蛋糕了。三層蛋糕，三層口味，你值得擁有。