經(jīng)典黑白雙層巧克力慕斯做法 21cake的做法步驟

黑白雙層巧克力慕斯蛋糕包含白巧克力慕斯蛋糕層、黑巧克力醬層。我的慕斯蛋糕材料方子是六寸量。黑白巧克力慕斯蛋糕是21cake的主打明星產(chǎn)品，在家也能做哦。

材料：

巧克力醬層：牛奶巧克力135g、黑巧克力25g、淡奶油83g、無鹽黃油8g。 白巧克力慕斯層：白巧克力75g、淡奶油 (打發(fā)用)200g、白砂糖10g 、牛奶30g、吉利丁片7g、朗姆酒（21cake用的是君度酒）5ml、香草精4-6滴、可可粉適量、冷水50ml。

經(jīng)典黑白雙層巧克力慕斯做法：

1. 首先做巧克力醬層。

   

2. 將牛奶巧克力和黑巧克力，切成小塊。

   

3. 將淡奶油加熱至沸騰，然后倒入巧克力塊，順時(shí)針攪拌均勻。再加入8g黃油，攪拌至完全融化。

   

4. 接下來做白巧克力慕斯層。

   

5. 吉利丁片冷水泡軟，然后瀝干備用。

   

6. 白巧克力隔水浴熱，順時(shí)針攪拌至融化。

   

7. 牛奶微熱，加入朗姆酒、香草精，順時(shí)針攪拌均勻。再加入白巧克力糊、吉利丁片，隔水浴熱，攪拌均勻。冷卻備用。

   

8. 淡奶油加20g白砂糖，電動(dòng)打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)紋路，不立即消失狀態(tài)。

   

9. 將白巧克力糊加入打發(fā)淡奶油，用刮刀從底向上翻拌均勻，成為白巧克力慕斯糊。

   

10. 將白巧慕斯糊倒入巧克力醬上，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，最好過夜。

    

11. 從冰箱拿出，脫模，撒上可可粉，美味的黑白雙層巧克力慕斯蛋糕就做好了，在家享用21cake的明星產(chǎn)品吧。