圖解芒果夾心紙杯蛋糕做法步驟

自己做芒果夾心紙杯蛋糕，是不是很厲害。下面的方子就圖解芒果夾心紙杯蛋糕做法步驟。

材料：

雞蛋4個(gè)、低筋面粉55克、原味酸奶50克、牛奶20克、植物油20克、細(xì)砂糖50克、芒果1個(gè)、低粉適量

圖解芒果夾心紙杯蛋糕做法：

1. 中等大小芒果一個(gè)。

   

2. 制作芒果餡:挖出芒果泥，過篩，盡量去除水分，形成芒果餡。

   

3. 將芒果餡放微波爐熱兩分鐘，趁熱放進(jìn)面粉里（面粉重量是芒果餡重量的1/15），順時(shí)針攪拌均勻，放置一旁備用。

   

4. 制作蛋黃糊:雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃用蛋抽，順時(shí)針攪拌均勻。蛋清放冰箱冷藏備用。

   

5. 牛奶中加入植物油，中火加熱至四周冒小泡并攪拌均勻。然后倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌均勻。

   

6. 蛋黃液里加入酸奶，順時(shí)針攪拌均勻。

   

7. 低筋面粉過篩2-3次，再篩進(jìn)蛋黃液里，從底向上翻拌均勻。

   

8. 直至蛋黃面粉糊細(xì)膩光澤，無顆粒感，放置冰箱冷藏備用。此時(shí)，預(yù)熱烤箱，上下火150度。

   

9. 蛋白冷藏至四周和表面有較薄冰渣即可。

   

10. 打蛋器開高速，打發(fā)蛋白。期間分三次加入白砂糖。打發(fā)蛋白至膨脹，顏色潔白發(fā)亮。提起打蛋器，形成微彎尖勾。

    

11. 取1/3蛋白霜加到蛋黃面糊中。

    

12. 用刮刀從底向上翻拌均勻。

    

13. 再取1/3蛋白霜加入蛋黃面糊中。

    

14. 快速翻拌均勻后，將蛋糕糊倒回到余下1/3蛋白霜里。

    

15. 用刮刀起從底向上翻拌均勻，形成紙杯蛋糕糊。

    

16. 將蛋糕糊加入到紙杯1/2高度處，中間放一勺芒果泥（芒果泥過多，紙杯蛋糕容易內(nèi)陷）。

    

17. 紙杯中再加入蛋糕糊，至紙杯7-8分滿即可，輕震幾下烤盤，震出氣泡。

    

18. 將裝有紙杯蛋糕的烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤35-40分鐘。取出芒果夾心紙杯蛋糕后，插入牙簽，不帶出蛋糕組織，這說明熟了。美味好吃的芒果夾心紙杯蛋糕的做法就圖解完了，很簡單的。