如何做鮮奶油戚風(fēng)紙杯蛋糕多種口味戚風(fēng)紙杯蛋糕做法

紙杯蛋糕互聯(lián)網(wǎng) 更新：2023-04-06 22:59

[導(dǎo)讀]一直喜歡烘焙各種糕點(diǎn)。其中最喜歡做戚風(fēng)紙杯蛋糕。經(jīng)過(guò)我長(zhǎng)時(shí)間的摸索，總結(jié)出多種戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法，分享給大家。

一直喜歡烘焙各種糕點(diǎn)。其中最喜歡做戚風(fēng)紙杯蛋糕。經(jīng)過(guò)我長(zhǎng)時(shí)間的摸索，總結(jié)出多種戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法，分享給大家。

材料：

低筋面粉100克、蛋清110克（約4個(gè)）、蛋黃60克（約4個(gè)）、細(xì)砂糖60克（加入蛋清中）、細(xì)砂糖25克（加入蛋黃中）、牛奶65克、植物油50克、泡打粉1小勺（5ml）、鮮奶油（藍(lán)風(fēng)車）200克、細(xì)砂糖20克、裝飾物適量、食用色素適量。

如何做鮮奶油戚風(fēng)紙杯蛋糕：

首先將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。所有器具要無(wú)油無(wú)水。蛋黃中加入細(xì)砂糖，順時(shí)針攪拌均勻，至膨脹粘稠，顏色變淺。
將玉米油分三次加入蛋黃中，每次都有順時(shí)針攪拌均勻蛋黃糊。再加入牛奶，輕輕順時(shí)針攪拌均勻。
低筋面粉和泡打粉混合后過(guò)篩2-3次，再篩入蛋黃里。用刮刀，從底向上翻拌均勻，成為蛋黃糊。放置一旁備用。預(yù)熱烤箱至上下火180度。
接下來(lái)打發(fā)蛋白。將蛋白打發(fā)至出現(xiàn)魚(yú)眼泡時(shí)，加入1/3的細(xì)砂糖。繼續(xù)打發(fā)，出現(xiàn)細(xì)膩小泡時(shí)，再加入1/3白砂糖。繼續(xù)打發(fā)，至出現(xiàn)紋路時(shí)，加入剩下的1/3的白砂糖。
將蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡的狀態(tài)（提起打蛋器，蛋白拉出直立的尖角）。
取1/3蛋白加入蛋黃糊中。從底向上翻拌均勻。
將拌勻的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里。從底向上翻拌均勻，形成絲滑細(xì)膩的戚風(fēng)蛋糕糊。
把戚風(fēng)蛋糕糊裝入紙杯中，約7-8分滿。將戚風(fēng)紙杯蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤20-25分鐘。
不收縮不回落的戚風(fēng)紙杯蛋糕就做了。
從烤箱中拿出戚風(fēng)紙杯蛋糕糊，立即倒扣，冷卻。
接下來(lái)打發(fā)鮮奶油。將200克稀奶油加入20克糖，電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)，打發(fā)至出現(xiàn)明顯紋路，倒扣奶油不流出即可。
濃情戚風(fēng)紙杯蛋糕：取適量打發(fā)好的鮮奶油，滴入紅色食用色素，順時(shí)針攪拌均勻。用裝裱袋擠到戚風(fēng)紙杯蛋糕上，點(diǎn)綴糖果即可。
巧克力戚風(fēng)紙杯蛋糕：取適量打發(fā)好的鮮奶油，加入融化的巧克力糊，順時(shí)針攪拌均勻。用裝裱袋擠到戚風(fēng)紙杯蛋糕上，點(diǎn)綴糖果或者巧克力即可。
蜜意戚風(fēng)紙杯蛋糕：取適量打發(fā)好的鮮奶油，滴入食用色素，順時(shí)針攪拌均勻。用裝裱袋擠到戚風(fēng)紙杯蛋糕上，點(diǎn)綴糖果或者蜜桃即可。
圣誕戚風(fēng)紙杯蛋糕：取適量打發(fā)好的鮮奶油，滴入紅色或者綠色食用色素，順時(shí)針攪拌均勻。用裝裱袋擠到戚風(fēng)紙杯蛋糕上，點(diǎn)綴糖果即可。
以上就是多種口味，多種風(fēng)格鮮奶油戚風(fēng)蛋糕杯的做法，很美味漂亮哦。