怎么做蛋香十足的紙杯蛋糕 松軟的海綿紙杯蛋糕如何做

這次我做的是純粹的雞蛋紙杯蛋糕。出爐后的蛋糕蛋奶香十足，而且特別松軟，猶如海綿蛋糕一樣，讓人回味無窮。

材料：

雞蛋5個、低筋面粉100g、細(xì)砂糖80g、色拉油40g、果干50g。

怎么做蛋香十足的紙杯蛋糕：

1. 準(zhǔn)備好做蛋香紙杯蛋糕的原料。蛋白蛋黃分離（盛放器具無水無油，蛋白中不能混油蛋黃），果干碾碎備用；

   

2. 用打蛋器打發(fā)蛋白，期間分三次加60g糖，蛋白打發(fā)至中性（提起打蛋器，形成小尖勾）；

   

3. 蛋黃中加入20g糖，順時針打發(fā)至膨脹細(xì)膩濃稠，顏色變淺。

   

4. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中，從底向上翻拌均勻。再倒回到蛋白中，同樣從底向上翻拌均勻。

   

5. 低筋面粉過篩2-3次，分三次篩入蛋糕糊中，每次都翻拌均勻。

   

6. 翻拌均勻的蛋糕糊，細(xì)膩蓬松均勻。

   

7. 取一部分蛋糕糊加入色拉油，翻拌均勻。再倒回剩余的蛋糕糊中，翻拌均勻。

   

8. 最終形成的蛋香蛋糕糊，細(xì)膩有光澤。果干粘面粉，倒入蛋香蛋糕糊中，輕輕攪拌兩下即可。

   

9. 將蛋香蛋糕糊倒入紙杯中，約8-9分滿即可。

   

10. 將紙杯蛋糕放入烤箱中下層，上下火170度，烘烤25分鐘。

    

11. 蛋奶香十足的松軟Q彈的海綿面包就做好了，有沒有萌萌噠。