如何用電飯煲做乳酪蛋糕 松軟電飯煲蛋糕自制方法

沒(méi)有烤箱的福音！如何用電飯煲做乳酪蛋糕？用電飯煲做出松軟蓬松的蛋糕關(guān)鍵：1.用電飯鍋做蛋糕，就是燜、燜、燜！2.發(fā)生卷邊的情況，排除蛋白沒(méi)打發(fā)好的問(wèn)題之后，大多因?yàn)殡婏堝伒臏囟壬奶?，受熱不均勻，?dǎo)致底部和周圍的蛋糕熟了，但中間的蛋糕卻還沒(méi)熟。所以縮短電飯鍋加熱的時(shí)間，拉長(zhǎng)保溫燜的時(shí)間，但總的時(shí)長(zhǎng)不變。

材料：

奶酪100g、黃油15g、牛奶60ml、低筋粉40g、白砂糖、雞蛋4個(gè)

如何用電飯煲做乳酪蛋糕：

1. 將奶酪100"黃油15g"牛奶20ml導(dǎo)入盆中，順時(shí)針攪拌均勻，形成乳酪糊?？奢p微加熱，更有利于攪拌。

   

2. 4個(gè)雞蛋分離出蛋清和蛋黃。切記：盛裝容器無(wú)水無(wú)油。將牛奶40ml、低筋粉40g、一小勺白糖加入蛋黃中，順時(shí)針輕輕攪拌均勻，形成蛋黃糊。注意：低筋面粉要過(guò)篩，預(yù)防形成面疙瘩。

   

3. 將乳酪糊加入蛋黃糊里，順時(shí)針輕輕攪拌均勻，形成乳酪蛋黃糊。

   

4. 向蛋清液里加入兩滴檸檬汁打發(fā)（可以用白醋代替檸檬汁），更有利于蛋清打發(fā)成蛋白。注意：打發(fā)過(guò)程中，要順同一方向畫圓，這可是最耗時(shí)費(fèi)力的工程哦。

   

5. 打發(fā)到有大泡泡時(shí)，加入一勺白糖。繼續(xù)打，打到泡泡比較細(xì)膩均勻時(shí)，再加一勺白糖。最后一直打到蛋清完全成為蛋白。切記：打蛋白的容器必須干凈干燥，無(wú)水無(wú)油。

   

6. 將打好的蛋白分三次加入奶酪蛋黃糊中。由下往上翻動(dòng)均勻，像炒菜一樣。攪拌均勻即可，不易攪拌過(guò)久。

7. 預(yù)熱電飯鍋，當(dāng)電飯煲從加熱跳至保溫后，在鍋內(nèi)均勻涂抹一層黃油，防止粘鍋。把乳酪蛋糕糊倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)，擠出氣泡抹平。斷電燜10分鐘，快煮檔煮4分鐘，燜20分鐘，快煮檔煮4分鐘，再燜10分鐘。切記：蒸乳酪蛋糕中間，不可打開(kāi)電飯煲蓋子，否則蛋糕發(fā)不起來(lái)。

   

8. 用電飯煲蒸乳酪蛋糕的過(guò)程中，用一條濕抹布捂住電飯煲的出氣口，這樣做出來(lái)的蛋糕不會(huì)太干。

   

9. 用電飯鍋自制蛋糕最重要的就是“燜”！燜不需要太久，太久的話，蛋糕底部會(huì)太焦。注意：每個(gè)電飯鍋都不一樣，加熱的速度也不一樣，需要小伙伴多次摸索哦。

   

10. 用電飯煲做松軟乳酪蛋糕的關(guān)鍵：1.蛋白必須打發(fā)到位。2.對(duì)電飯鍋的火候把握準(zhǔn)確。這樣，電飯鍋蛋糕也可以做出很漂亮的顏色！