不用烤箱做戚風(fēng)蛋糕的方法用面包機(jī)做戚風(fēng)蛋糕的步驟

乳酪蛋糕互聯(lián)網(wǎng) 更新：2023-06-02 08:23

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不用烤箱做蛋糕的方子已經(jīng)很多了。大部分朋友會用電飯鍋?zhàn)龅案?，電飯煲做出來?a href="http://iwusi.com.cn/zuodangao/qifeng/" class="key">戚風(fēng)蛋糕，松軟、濕潤、容易脫模。我給有面包機(jī)的朋友，介紹一種用面包機(jī)做戚風(fēng)蛋糕的方法，用面包機(jī)做出來的戚風(fēng)蛋糕輕盈，但是香味更濃郁?？靹邮謱W(xué)起來吧。我的面包機(jī)戚風(fēng)蛋糕的原來配比是6寸戚風(fēng)蛋糕的原料量。

材料：

雞蛋2個、綿白糖（放蛋黃）13g、綿白糖（放蛋白）33g、牛奶20g、玉米油20g、低筋面粉33g。

不用烤箱做戚風(fēng)蛋糕的方法：

取出面包機(jī)的內(nèi)筒，放入蒸架。
面包機(jī)選擇蛋糕功能，預(yù)熱5-10分鐘。
將蛋黃和蛋清分離，蛋清中不能混有蛋黃。容器無水無油，蛋清放冰箱冷藏備用。
把糖放入蛋黃里，順時針輕輕攪拌至糖溶解。
再加入玉米油和牛奶，順時針打發(fā)均勻，出現(xiàn)紋路即可。
低筋面粉過篩2-3次，加入蛋黃糊，從底向上翻拌至蛋黃糊順滑無顆粒。
待面包機(jī)的蛋糕程序進(jìn)入烘烤模式約5-10分鐘后，按“取消”并重新開始蛋糕程序。（如面包機(jī)有單獨(dú)的烘烤功能，可于放入蛋糕前先預(yù)熱約5-10分鐘。）
用打蛋器將蛋白打發(fā)至出現(xiàn)粗大泡沫的狀態(tài)，加入三分之一的糖，繼續(xù)打蛋白。
蛋白打發(fā)至泡沫細(xì)膩但仍有流動性的狀態(tài)，再次加入三分之一的糖，繼續(xù)打發(fā)。
蛋白打發(fā)至能稍微拉起小彎鉤的狀態(tài)，加入最后三分之一的糖，繼續(xù)打發(fā)。
蛋白打發(fā)至能拉出尖勾的狀態(tài)，打蛋器有明顯阻力，即可。
取出三分之一的蛋白霜，與蛋黃糊混合均勻。用翻拌的手法：想炒菜一樣從底部向上翻攪。
把混合好的戚風(fēng)蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中，同樣以翻拌的方式混合均勻。
把戚風(fēng)蛋糕糊倒入蛋糕模中。輕震幾下，震出氣泡。
把蛋糕模放入面包機(jī)，注意燙手。烘烤70分鐘。
出爐。不用烤箱、電飯煲，而是用面包機(jī)做的蛋糕，有沒有很有食欲。
切片裝盤。這可是用面包機(jī)做的最美味的戚風(fēng)蛋糕下午茶了。