圖解徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕做法步驟 不開裂不濕不塌陷乳酪蛋糕做法

超喜歡吃徹司叔叔的輕乳酪芝士蛋糕！一直琢磨徹司叔叔的輕乳酪芝士蛋糕的做法。給大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn)，做一個(gè)不開裂不濕不塌陷乳酪蛋糕。

材料：

奶油奶酪80g、白糖A（15g）、原味酸奶25g、蛋黃2個(gè)、淡奶油40g、玉米淀粉15g、蛋清2個(gè)、白糖B（20g）。

圖解徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕做法：

1. 將蛋黃蛋清分離，蛋清中不能混有蛋黃，所以容器無水無油。

   

2. 奶油奶酪和糖A（15g)倒入盆中，用打蛋機(jī)打發(fā)成奶油狀。稍微加熱更利于奶酪融化。

   

3. 形成含糖的奶酪糊。

   

4. 奶酪糊中加入蛋黃，順時(shí)針攪拌均勻。

   

5. 再加入淡奶油，順時(shí)針打發(fā)均勻。

   

6. 加入玉米淀粉、酸奶，順時(shí)針打發(fā)均勻。

   

7. 打發(fā)均勻的蛋黃糊，呈光滑細(xì)膩無顆粒感的面糊，放入冰箱冷藏備用。

   

8. 接下來打蛋清：打蛋器打發(fā)蛋白，出現(xiàn)粗泡時(shí)，加入一半白糖B。

   

9. 繼續(xù)打發(fā)蛋白，中途加入剩下的白糖B，繼續(xù)打發(fā)成蛋白霜。提起打蛋器，蛋白呈硬硬的尖角即可。

   

10. 將打好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，從底向上翻拌均勻，形成乳酪蛋糕糊。

    

11. 把乳酪蛋糕糊倒入模具內(nèi)，輕震幾下，震出氣泡。

    

12. 烤盤注水，把模具放入烤盤的水中，烘焙?？鞠錅囟阮A(yù)熱到170度，烘焙45分鐘。

    

13. 乳酪蛋糕出爐，輕摔，倒扣，放涼，脫模。以上就是圖解徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕做法步驟，想學(xué)不開裂不濕不塌陷乳酪蛋糕做法的朋友，動(dòng)起手來吧。