用牛奶自制奶酪方法步驟 自制奶酪的家常做法

自制奶酪，是一道自制的甜品美食，制作原料主要有全脂純牛奶、濃縮檸檬汁、鹽。今天聚巧網(wǎng)通過圖文并茂的用牛奶自制奶酪方法步驟,手把手教你自制奶酪如何做才美味,并詳細說明自制奶酪家常做法。我們只需要用廚房常備的食材和設(shè)備就可以制作奶酪：只需向煮沸的牛奶中加酸沉淀即可。這種奶酪在印度被稱作“巴尼”（Paneer），在尼日利亞則被叫做“Wara”。而如果用水牛奶替代牛奶，那就是被叫做“kesong puti”的菲律賓白奶酪了。

素材

• 兩杯牛奶
• 四茶匙白醋/檸檬汁

方法/步驟

1. 1兩杯牛奶倒入湯鍋，小火煮至沸。煮奶過程中一定要不停攪拌，否則會糊鍋。
2. 2牛奶沸騰后關(guān)火，但是不要挪動湯鍋，留在灶臺上就好。
3. 3往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此時牛奶會起花結(jié)塊，凝固的部分是乳酪，液體部分是乳清。
4. 4用勺攪勻后，原地放置5~10分鐘。
5. 5用紗布或者手絹過濾牛奶，分離乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能會損失一部分乳酪。乳酪部分最后會做成奶酪。
6. 6隔紗布擠壓乳酪，擠出水分。
7. 7可以打開紗布加一點鹽。
8. 8混勻鹽和乳酪，繼續(xù)擠出多余水分。
9. 9把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就擠成一團放著，拌沙拉時隨取隨用。不過如果你想放到模子里的話，盡早放進去這樣比較容易成型，不然過一會變硬了就不好再塞進模子里了。
10. 10冷藏。
11. 11奶酪制成。

小提示

• 試試用檸檬汁代替白醋。
• 也可以添加香草調(diào)料做出獨創(chuàng)風(fēng)味的奶酪。
• 試試加鹽之后用不粘鍋炸一下奶酪。
• 別把奶酪放在大太陽下曬，否則會變質(zhì)變味的。在食用之前最好都放在冰箱里。
• 可以加一點食用色素給奶酪上色。
• 可以試試不同的醋和不同的奶的組合效果。
• 準(zhǔn)備好所有的材料再開工。
• 兩杯奶的話大概可以做出四分之一杯到半杯的奶酪。

注意事項

• 使用干凈的食材和器材。
• 煮牛奶會很燙，如果是你平時不怎么下廚的話，最好找個有經(jīng)驗的人在旁邊看著免得自己被嚇到或者燙到。

你要準(zhǔn)備什么？

• 湯鍋
• 包奶酪的薄棉紗布
• 勺子