怎樣盤(pán)煎牛排 教你烹制牛排教程

怎樣盤(pán)煎牛排，是烹制牛排系列教程的一部分，教程還包括準(zhǔn)備好牛排、燒烤牛排、炙烤牛排、盤(pán)煎牛排，想了解怎樣盤(pán)煎牛排，跟著聚巧網(wǎng)教你烹制牛排教程學(xué)習(xí)吧。

怎樣盤(pán)煎牛排

1. 1在長(zhǎng)柄鑄鐵煎鍋上倒入2湯匙油，大火燒熱，直到冒出濃稠的煙霧。鑄鐵煎鍋導(dǎo)熱效果非常好，這意味著所需烹調(diào)的食物整個(gè)表面都能均勻受熱。
   • 使用品質(zhì)優(yōu)良的中性油來(lái)烹調(diào)牛排。橄欖油用來(lái)烹調(diào)意大利面和茄子時(shí)確實(shí)不錯(cuò)，但對(duì)煎制牛排來(lái)說(shuō)卻并非如此。菜籽油或者其他植物油也許會(huì)是更好的選擇。
2. 2將牛排放入煎鍋中，如果煎鍋帶有凸起條紋的話，還需要注意擺放的位置。
3. 3頻繁翻面，大約每分鐘翻一次，一直持續(xù)6-12分鐘，直到內(nèi)部達(dá)到理想的溫度。為了達(dá)到最佳效果，使用溫度計(jì)來(lái)幫忙檢測(cè)牛排的內(nèi)部溫度吧。以下是牛排內(nèi)部溫度和熟度的對(duì)應(yīng)表：
   • 120華氏度 (48.8攝氏度) = 一分熟
   • 130華氏度(54.4攝氏度) = 三分熟
   • 140華氏度(60攝氏度) = 五分熟
   • 150華氏度(65.5攝氏度) = 七八分熟
   • 160華氏度(71.1攝氏度) = 全熟
4. 4達(dá)到理想的熟度之前，加入2湯匙黃油和其他一些香料。 盤(pán)煎牛排時(shí)你可能用到的香料有：
   • 迷迭香
   • 百里香
   • 甘牛至
   • 大蒜
   • 鼠尾草
5. 5牛排烹調(diào)完畢以后（離火后它還會(huì)有一定升溫），將其靜置至少五分鐘。你烹調(diào)的同時(shí)，由于肌肉組織的收縮，肉汁會(huì)集中在肉塊內(nèi)部。如果你剛從烤架上取下牛排立即就切開(kāi)的話，肉汁就會(huì)一股腦兒地從中間流出；而靜置五分鐘以上則可以使肌肉組織放松，肉汁就會(huì)逐漸均勻地散布于整塊牛排中。
6. 6享用。你可以考慮佐上一點(diǎn)兒德式土豆沙拉和甘藍(lán)，然后享用你美妙的牛排大餐。

DIY小提示

• 調(diào)味，調(diào)味，還是調(diào)味。如果你調(diào)味得當(dāng)，根本就不需要什么牛排醬汁。
• 建議經(jīng)常使用不粘鍋的噴油。
• 干凈的烤架才是好的烤架。在干凈的烤架上烤制食物不僅更快，而且烤出的食物味道更好。
• 你可以用刀在牛排上劃個(gè)小口，看看牛排做好了沒(méi)有，只要注意上桌時(shí)將劃了口的一面朝下就好。
• 新鮮的蔬菜和水果是最好的，而牛肉多放上幾天反而口感更好，更加細(xì)嫩。你可以買(mǎi)臨近（甚至已過(guò)）保質(zhì)期的促銷牛排，這能幫你省一筆錢(qián)。

注意事項(xiàng)

• 烤架很燙，切勿用手觸摸！
• 不粘鍋的噴油能使明火燒得更旺。如果你寶貝自己的頭發(fā)的話，噴灑時(shí)一定要與其保持距離。