傳統(tǒng)福州茉莉香片只聞花香不見花

福州獨有的單瓣茉莉，獨特的土質(zhì)讓花朵飽滿，潔白，香氣悠長。宋人的張邦基所撰《閩廣茉莉說》提到：“閩廣多異花，悉清芬郁烈，而茉莉花為眾花之冠…至暮則尤香。今閩人以盎種之，轉(zhuǎn)南海而來。”而以茉莉窨制的花茶，早在清末民初便已名揚。北京水質(zhì)堿性大，茉莉花茶香氣濃郁，可以掩蓋堿味。